单项选择题 酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指（）

单项选择题 乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（）。

单项选择题 α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是（）。