填空题
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
结晶葡萄糖
填空题 凝沉作用的影响因素（）、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。
填空题 影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。
名词解释 切变稀释
