单项选择题
（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软 B.使面坯更坚实 C.增加面坯的弹性和韧性 D.减少面坯的弹性
单项选择题 在热水主坯中（）的性质起主要作用。
单项选择题 在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
单项选择题 在各类营养素中每克（）供给人体的热量最多。
