问答题
何谓活性小麦面筋？
复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品，又称谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘弹性、抗延伸性。
问答题 玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？
问答题 为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？
问答题 玉米湿法加工的主要产品是什么？
