问答题
碳水化合物分析包括哪些内容？碳水化合物总量和无氮抽出物的含义？
碳水化合物分析包括的内容：还原糖的测定、低聚糖的测定、淀粉的测定、纤维物质的测定。总碳水化合物（%）=100......
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问答题 主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
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问答题 食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
