名词解释
牛柳
牛柳又称里脊，即腰大肌。分割时先剥去肾脂肪，沿耻骨前下方将里脊剔出，然后由里脊头向里脊尾逐个剥离腰横突，得到这一完整的肉......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
名词解释 分割肉的冷却
填空题 我国肉鸡分为（）、（）、（）及（）。
填空题 肉鸡的分割中，日本将鸡肉分为（）、（）及二次品种3类共（）种。
