问答题
啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
双乙酰的形成： （1）、主要是发酵时酵母的代谢过程生成了α-乙酰乳酸，它是双乙酰的前体物质，极易经非酶氧化生......
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问答题 简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。
问答题 论述优良啤酒酵母应符合的条件。
问答题 简述传统啤酒前发酵过程及其特点。
