单项选择题
（）是将混合料置于低温下，在强制搅拌下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态均匀分布于混合料中，使物料形成细微气泡密布、体积膨胀、冻结组织疏松的过程。
A.老化B.成型C.凝冻D.冻结
单项选择题 生产酸奶的原料乳必须（）。
单项选择题 生产酸奶的常用菌种是（）。
单项选择题 （）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
