填空题
牛乳的酸度习惯上用（）来表示。
滴定酸度
填空题 乳的PH是指（）。
填空题 乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
填空题 乳蛋白质主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白质。
