判断题 白酒中所含的酸类以高级脂肪酸为主，它们在降度时，因溶解度变化而产生浑浊。

判断题 酯类是白酒香味的重要成分，赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气，对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。

判断题 在国外蒸馏酒中，高级醇在香味成分中占有极其重要的地位，其中异戊醇含量最高。