判断题 浓香型窖池窖泥培养实际上是己酸菌为主的多菌种富集过程，己酸菌多就等于其代谢产物己酸的含量高。

判断题 甑桶固态蒸馏是传统白酒蒸馏方法之一，液态壶式蒸馏是传统的白兰地、威士忌蒸馏方法，二者都是间歇式简单蒸馏。

判断题 在蒸馏时通过眼观鼻嗅口尝，按照不同馏份分段摘取原酒的方法叫量质摘酒，有利于提高产品的合格率。