判断题 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。

判断题 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。

判断题 冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。