单项选择题 用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。

单项选择题 掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定的（）对一定的制品进行一定时间的加热。

单项选择题 干油酥是用面粉、大油经（）制成的。