单项选择题 调制黄油酥时，为了酥性更好，粉料一般选用（）。

判断题 制作果蔬面坯时，影响面坯是否细腻光滑的环节是是否过箩。

判断题 果蔬类面坯特点的有凉点爽脆甜糯。