判断题 煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则变成炸制食品了。

判断题 煎制菜肴时要大火慢煎，成品要两面金黄。

判断题 凉拌菜一次可以多拌一点，万一吃不了，第二次还可以复热加工。