判断题 煎制菜肴时要大火慢煎，成品要两面金黄。

判断题 凉拌菜一次可以多拌一点，万一吃不了，第二次还可以复热加工。

判断题 凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多。