判断题 可可粉是指以可可豆为原料，直接经过去皮、打碎等工序制成可可豆碎片。

判断题 乳冻的冷却，不可在0℃以下的冰箱内进行。

判断题 乳冻冷却过程中，应避免剧烈振动，防止口味变异。