单项选择题
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
A、蛋糕油 B、人造奶油 C、乳化面包油 D、乳化脱模油
单项选择题 在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。
单项选择题 饴糖中的主要成分是（）。
单项选择题 成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。
