多项选择题
茸胶在烹调中应用非常广泛，下列属于其运用的是（）。
A.做主料B.做辅料C.做粘合剂D.做馅心E.做调味品
多项选择题 制冻类增稠剂按其来源可分为（）这两大类。
多项选择题 下列属于制冻类菜肴的特点的是（）。
多项选择题 一般清汤有（）三种原料，俗称“三合汤”。
