判断题 西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。

判断题 有关消费者订菜的数量，基本上来自餐厅服务员。

判断题 本毛利率（内扣毛利率）=毛利率/原料成本。