问答题
为什么平平加“O”用量低时会降低胶乳的机械稳定性？在用量高时会提高胶乳的机稳？而且高温时又有热凝固作用？
胶乳稳定性是双电层和水化膜共同作用的结果，平平加“O”是非离子表面活性物质，对双电层不起作用，只能影响水化膜的厚度。加入......
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问答题 为什么在胶乳制品工业中所用的苛性碱多为氢氧化钾？
问答题 为什么说某些分散剂也是稳定剂？试举三种不同稳定剂说明他们稳定胶乳的不同机制？
问答题 胶乳配合剂在胶乳中起什么作用？根据其在胶乳中的作用分为哪几类？
