判断题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
判断题 浇注灌模成型时，半制品一定要抹平；否则，影响制品美观。
判断题 加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
