单项选择题
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A.胀气因子 B.蛋白酶抑制剂 C.植酸 D.植物红细胞凝血素 E.脂肪氧化酶
单项选择题 谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
单项选择题 使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
单项选择题 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
