单项选择题
制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用刀法为（）
A.直切法B.滚料切法C.推切法D.撬刀法
单项选择题 一般对易碎的（），常采用平批刀法。
单项选择题 细约0.3cm×0.3cm、长约4.5~5.5cm的料形称为（）
单项选择题 细约0.15cm×0.15cm、长约4.5~5.5cm的料形称为（）
