单项选择题
高温工艺对食品质量的影响是（）。
A.蛋白质变性 B.油脂黏度上升 C.淀粉糊化 D.产生致癌、致突变物质 E.以上均是
单项选择题 肉僵直主要与哪种因素有关（）。
单项选择题 商业灭菌是指（）。
单项选择题 检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。
