单项选择题
泡发广肚既可()又可油发。
A.水发 B.火发 C.盐发 D.碱发
单项选择题 ()是将原料卷成柱形,再切成丝,适用于薄而韧的大张原料的加工。
单项选择题 清炸法的技法特点是()热油复炸。
单项选择题 刀口排适用于()的动物性原料。