判断题 乳蛋白率是指牛奶所含蛋白的百分比，单位为%。

判断题 脂蛋白比是衡量测定日奶样的乳脂率与乳蛋白率的比值。

判断题 乳的密度是指乳在20℃时的质量与同容积的水在4℃时的质量之比。