问答题
影响糖化的主要因素有哪些？
⑴范围内温度越高反应速度越快，温度过高影响酶的活性，要控制温度选择适宜微生物生长的温度⑵有适宜的PH范围，可......
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问答题 食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
问答题 豆腐乳腌胚和配料中为什么要食盐及作用？
问答题 酱油成品质量管理有哪些规定？
