问答题
论述干燥贮存法。
概念；干燥贮存法是将原料中的大部分水分去掉，从而保持原料品质的方法，由又称脱水保藏法。原理：原料干制后，由于水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 蔬菜在烹饪中的作用是什么？
问答题 烹饪原料的感官检验有哪些指标？
问答题 影响烹饪原料品质的基本因素是什么？
