填空题
高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。
酶法液化法
填空题 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
名词解释 醋酸发酵
问答题 简述酱油加热的目？
