判断题 制作腐乳过程中，能够抑制微生物生长的物质由食盐和酒两种。

判断题 将长满毛霉的豆腐块摆放在瓶中时，需要逐层加盐，加盐量随层数增加而增加。

判断题 豆腐细胞中含有蛋白质和脂肪。