单项选择题 制作乳冻所用的水果丁，为了保证成品的品质，下列操作有误的一项是（）。

单项选择题 （）多的水果会降低乳冻的凝胶力，使成品的弹性降低

单项选择题 以下哪个选项属于乳冻液的冷却过程中应注意的事项（）。