单项选择题
斩排骨最适合的刀具是（）
A.片刀 B.斩刀（骨刀） C.文武刀 D.桑刀
单项选择题 关于上粉的工艺，错误的是（）
单项选择题 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟
单项选择题 原料的干制方法中脱水率较低的是（）
