单项选择题 白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。

单项选择题 鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。

单项选择题 鲈鱼又称花鲈，我国沿海均产。（）所产肥美。肉质紧实，纤维较粗、细嫩鲜美。