问答题
蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
（1）起泡性：即蛋白形成膨松安定的泡沫的性质，加入面团中的蛋，再搅拌，与拌入的空气形成泡沫，并融合面粉，糖等其他颜料，固......
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问答题 奶粉在面包制作中的功能是什么？
问答题 简述后加盐的目的及时间？
问答题 食盐在面包制作中起什么作用？
