判断题 凤尾虾在剥虾仁时留住末节甲壳及尾节、尾肢，去卵黄及肠线。

判断题 可使用真空擂溃机把鱼糜加工中混入的气泡驱走，以提高鱼糜制品的质量。

判断题 鱼糜制品加热的目只是杀灭细菌和霉菌。