多项选择题 正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

单项选择题 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

单项选择题 刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。