单项选择题
对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是()。
A、鸡粉 B、生姜 C、鸡油 D、明胶
单项选择题 制作清汤的基本注意事项是()。
单项选择题 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
单项选择题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是()。