判断题
冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）
正确
判断题 目前规定发酵工每四小时抄录一次温度.压力。（）
判断题 生产中，使用的酵母存活率标准为＞95%。（）
判断题 酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）
