判断题
甜味调味品在烹调中的作用是缓和辣的刺激感，增加咸的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
正确
单项选择题 菱形丁加工方法中原料与刀成（）度。
判断题 玉兰片按采收时间的不同，分为尖片，冬片，桃片，春片四种。
单项选择题 什么刀法一般适用加工韧性原料。如：鱼肉、腰子、里脊、目鱼等（）。
