判断题 化学杀菌剂缺乏穿透能力，存在于裂缝、裂隙、套以及污物中的微生物就不能被完全破坏。

判断题 蒸汽不能对输送机进行连续性杀菌。

判断题 肥皂清洗效果好，能与硬水反应形成不溶性凝胶，因此在食品加工业中经常使用。