填空题
导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。
酸碱度变化；无机离子；有机溶剂，等
填空题 油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
填空题 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
填空题 按照数字命名法，硬脂酸、油酸、软脂油酸的名称分别为（）、（）、（）。
