判断题 为了防止巧克力的浓稠现象产生，操作时可以把巧克力放在急冻冰箱里。

判断题 用巧克力淋面酱装饰乳冻时不宜淋太厚，否则会掩盖乳冻的真实口味。

单项选择题 搅打淡奶油时，需要注意控制好搅打淡奶油的速度，从（）开始搅打。