单项选择题
下列哪项不属于蛋的乳化性质的作用？（）
A.制品组织细腻B.质地均匀C.保持柔软D.上色
单项选择题 下列哪些不属于糖的工艺性能？（）
单项选择题 以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
单项选择题 西点按传统可以分为哪几类？（）
