单项选择题
下列哪些不属于糖的工艺性能？（）
A.改善制品风味B.促进乳化，使产品质地均匀C.良好的着色剂D.装饰美化产品
单项选择题 以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
单项选择题 西点按传统可以分为哪几类？（）
判断题 常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。
