判断题
常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。
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判断题 吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。
单项选择题 面包面团的搅拌可以分为机械搅拌和（）。
单项选择题 成熟后的脆皮制品外皮松脆、内部组织松软，具有良好的（）和香味。
