多项选择题
部位取料的要求（）。
A.熟悉肌肉组织的结构及分布 B.掌握部位取料的先后顺序 C.刀刃要紧贴骨骼操作 D.重复刀口要一致
多项选择题 食品生产经营单位的用具消毒方法有（）。
多项选择题 油爆和爆炒的区别是（）。
多项选择题 平刀法分为（）。
