填空题 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。

填空题 塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。

填空题 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。