单项选择题
制汤时，如何避免乳化作用过度导致汤品口感油腻（）
A.适量控制油脂添加B.延长炖煮时间C.减少食材种类D.使用高汤代替清水
单项选择题 以下哪种调料可以增强乳化作用（）
单项选择题 制作浓白汤时，以下哪个环节不能省略（）
单项选择题 以下哪种烹饪方法不适合制作浓白汤（）
