单项选择题 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。

单项选择题 下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。

单项选择题 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。